De nouveaux composés antioxydants ont été identifiés dans des aliments comme l’huile, le miel ou les noix, moyennant deux techniques analytiques

De nouveaux composés antioxydants ont été identifiés dans des aliments comme l’huile, le miel ou les noix, moyennant deux techniques analytiques

Des chercheurs de l’Université de Grenade ont employé deux techniques nouvelles, l’électrophorèse capillaire et la chromatographie liquide à haute résolution, qui leur ont permis d’identifier et de quantifier une grande partie des composés phénoliques de ces aliments.Ces composés possèdent un effet chimioprotecteur chez les êtres humains et une grande influence sur la stabilité à l’oxydation [...]

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